Es muy importante al preparar un asado consideres, que tanto los metales donde se asará la carne como la base donde se encenderá el fuego estén muy limpias, de esta forma la carne no tomará sabores de grasa quemada adosada en los fierros, además, el combustible que utilices ya sea carbón y/o leña, podrán impregnar las carnes de sus aromas naturales.

Existen muchas técnicas de limpieza para la parrilla desde diario mojado, cebolla, limón, escobillas, hasta encender el mismo fuego sobre los fierros. Carnes Barak te recomienda un buen anti-grasas, abundante agua y una vez calentado los fierros, repasar con una escobilla de acero fina.